Desem Rogge wordt gemaakt met de hele roggekorrel, die we al een dag van tevoren verwerken in een kookstuk. Zo krijgt de rogge rustig de tijd om vocht op te nemen en ontstaat een brood met een volle, stevige structuur. De desem krijgt eveneens de tijd om zich te ontwikkelen en zorgt voor de kenmerkende smaak en het ambachtelijke karakter. Een brood waar tijd een belangrijk ingrediënt is.